| 豆知識 |
| かぼちゃの原産はアメリカ大陸で、語源はポルトガル語のカンボジャ・アボボラ(カンボジアの瓜)が語源と言われます。 漢字表記の南瓜は南京瓜の略とも言われます。 パンプキンと言うと一般的に外皮が黄色いかぼちゃ、それ以外をカボチャスクァッシュと呼ぶ事が多いですが、地域によって呼び方が異なります。 かぼちゃはでんぷんを糖分に変える酵素を含んでおり、さつまいものように低温貯蔵することにより、甘みが増します。調理の際もゆっくり加熱すると甘みが出やすいのが特徴です。 日本では冬至にかぼちゃと小豆の煮物を食べる習慣があります。 かぼちゃは皮も食べれて、さらに種もナッツとして食べられるので、世界的にポピュラーな食材です。 |
| 100gあたりの主要栄養素 |
| 四訂日本食品標準成分表による [生の日本かぼちゃ] エネルギー = 36kcal 水分 = 88.9g たんぱく質 = 1.3g 脂質 = 0.1g 糖質 = 7.9g 繊維 = 1.0g カルシウム = 17mg リン = 35mg 鉄 = 0.4mg ナトリウム = 1mg カリウム = 330mg カロチン = 620μg ビタミンB1 = 0.07mg ビタミンB2 = 0.06mg ナイアシン = 0.6mg ビタミンC = 15mg |
| トレーサビリティ |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
